Titre 1er : Méthodes d’analyse en vue de la détermination<\/p>\n
du taux d’histamine<\/p>\n
<\/p>\n
Article 1er :<\/p>\n
La technique destinée à doser l’histamine dans les produits de la mer à l’état frais, congelé, fumé, séché, appertisé, ou ayant subi toute autre transformation, est décrite dans les articles 2 à 6 du présent arrêté.<\/p>\n
<\/p>\n
Article 2:<\/p>\n
En vue de déterminer son taux dans les produits de la mer destinés à la consommation humaine, l’histamine est solubilisée dans de l’acide trichloracétique, complexée avec l’orthophtalaldehyde, séparée par la méthode de Chromatographie Liquide Haute Performance sur phase inverse, puis détectée par fluométrie (HPLC).<\/p>\n
<\/p>\n
Pour ce faire, les produits utilisés sont :<\/p>\n
– solution d’acide trichloracétique (TCA) à 20%, 10%, 1% (M\/V);<\/p>\n
– solution d’histamine mère à environ 1 mg\/l dans l’eau distillée, à partir de trichlorhydrate d’histamine (mm: 184,07 g);<\/p>\n
– solution d’histamine fille à 10-3, 2.10-3, 5.10-3, 10-2 mg\/ml de TCA à 1%;<\/p>\n
– solution d’orthophtalaldehyde (opa), à 10 mg\/l de methanol;<\/p>\n
En préparer 10 ml et conserver dans un flacon brun<\/p>\n
– solution de soude 2 N<\/p>\n
– solution d’acide chlorhydrique 3 N<\/p>\n
– solution héliante pour la chromatographie 500 ml<\/p>\n
20% d’acétonétryle<\/p>\n
80% de solution de phosphate (NaH2PO4)<\/p>\n
<\/p>\n
Article 3 :<\/p>\n
Les appareils utilisés sont les suivants :<\/p>\n
– broyeur : ultra-turrax<\/p>\n
– vibreur<\/p>\n
– balances au 1\/100ème de gramme et au 1\/10ème de<\/p>\n
milligramme<\/p>\n
– injecteur Rhéodyne avec boucle de 20µl<\/p>\n
– colonne C18 (20 cm X 4 mm), silice greffée 5µm<\/p>\n
– spectrofluoromètre<\/p>\n
– enregistreur-intégrateur D2500<\/p>\n
<\/p>\n
Article 4 :<\/p>\n
Le protocole opératoire s’effectue de la façon suivante:<\/p>\n
a) préparation du défécat trichloracetique<\/p>\n
– homogénéiser 50 g de muscle de poisson avec l’eau, dans un erlen meyer de 250 ml, puis ajouter 50 ml de TCA à 20% à l’aide du broyeur;<\/p>\n
– filtrer sur filtre Whatmann N° 44;<\/p>\n
– diluer au 1\/10ème dans de l’eau distillée une fraction aliquote du filtrat et li sui sartories 0,45 µm;<\/p>\n
b) réaction de complexation à l’OPA<\/p>\n
– prélever 100 µl de l’extrait TA au 1\/10ème ou l’étalon histamine dans du TCA à 1%;<\/p>\n
– ajouter 900 µl d’eau, dans un tube à hémolyse;<\/p>\n
– puis 200 ml de soude 2 N pour alcaliniser. Mélanger à l’aide du vibreur;<\/p>\n
– ajouter 100 µl de solution OPA. Mélanger, attendre exactement 4 mn à l’abri de la lumière;<\/p>\n
– bloquer la réaction, par acidification en ajoutant 200 µl d’acide chlorhydrique 3 N<\/p>\n
– mélanger<\/p>\n
– injecter<\/p>\n
c) conditions opératoires<\/p>\n
– débit: 1 ml\/mn<\/p>\n
– solvant: acétonitrile\/ NaH2PO4 (20\/80)<\/p>\n
– volume injecté: 20 µl<\/p>\n
– longueur d’onde d’exitation: 350 nm<\/p>\n
d’émission: 450 nm<\/p>\n
– enregistrement et intégration des aires des pics d’histamine.<\/p>\n
<\/p>\n
Article 5 :<\/p>\n
En vue d’échantillonnage, neuf prélèvements sont effectués sur chaque lot, dont la taille de l’échantillon est choisie de façon à avoir en moyenne 500 g de chair de poisson.<\/p>\n
<\/p>\n
Article 6 :<\/p>\n
Pour les poissons des familles scombridae et clupeidae, la teneur moyenne ne doit pas dépasser 100 ppm;<\/p>\n
Deux échantillons peuvent avoir une teneur dépassant 100 ppm, mais n’atteignant pas 200 ppm;<\/p>\n
Aucun échantillon ne doit avoir une teneur dépassant 200 ppm.<\/p>\n
<\/p>\n
Titre 2: Méthodes d’analyse en vue de la détermination<\/p>\n
du taux d’Azote Basique Volatil Total (ABVT)<\/p>\n
<\/p>\n
Article 7 :<\/p>\n
Les méthodes utilisées pour l’analyse du taux d’Azote Basique Volatil Total (ABVT) dans les produits de la mer destinés à la consommation humaine sont décrites dans les articles 8 à 12 du présent arrêté. L’interprétation des résultats est décrite en annexe 1.<\/p>\n
<\/p>\n
Article 8 :<\/p>\n
La méthode de base à utiliser pour le contrôle de la limite en Azote Basique Volatil Total (ABVT) est la suivante :<\/p>\n
Le produit broyé est déféqué par l’acide trichloracétique puis filtré. Les bases volatiles du filtrat alcalinisé sont entraînées à la vapeur d’eau et recueillies dans une solution d’acide borique puis titrées.<\/p>\n
<\/p>\n
Article 9 :<\/p>\n
Les réactifs à utiliser sont les suivants :<\/p>\n
– solution d’acide trichloracétique à 7,5% (m\/v);<\/p>\n
– acide sulfurique 0,01 N;<\/p>\n
– acide borique à 4% plus 2 ml de rouge de méthyle-vert de bromocrésol (une partie de rouge de méthyle alcoolique à 0,2% avec 5 parties de vert de bromocrésol à 0,2%);<\/p>\n
– solution de soude à 10% (utiliser NaOH pour dosage de l’azote).<\/p>\n
<\/p>\n
Article 10 :<\/p>\n
Le protocole opératoire s’effectue de la façon suivante:<\/p>\n
– broyer 500 g de matière première;<\/p>\n
– peser à 0,1 g près 100 g de matière première directement dans un bécher de 100 ml;<\/p>\n
– homogénéiser en versant dans un mixer;<\/p>\n
– filtrer à l’aide d’un grand creuset filtrant en recueillant dans un erlenmeyer de 300 ml;<\/p>\n
– avec une pipette graduée, porter 10 ml d’acide borique dans un<\/p>\n
bécher de 100 ml gradué;<\/p>\n
– placer le bécher sur le disque support pour récipient;<\/p>\n
– porter 25 ml du filtrat dans l’ampoule de distillation;<\/p>\n
– introduire 6 ml d’une solution de soude à 10%;<\/p>\n
– placer l’ampoule de distillation sur le support pour tube d’échantillon;<\/p>\n
– appuyer sur la commande de distillation;<\/p>\n
– continuer la distillation jusqu’à ce que le liquide dans le bécher gradué arrive au niveau de 50 ml;<\/p>\n
– descendre le becher et arrêter la distillation;<\/p>\n
– rincer le tuyau du distillat;<\/p>\n
– filtrer le distillat par l’acide sulfurique 0,01N jusqu’à complète décoloration;<\/p>\n
– placer 25 ml de solution à 7,5% d’acide trichloracétique dans l’ampoule de distillation de l’appareil, ajouter 6 ml de soude à 10% et distiller dans une solution de 10 ml d’acide borique, recueillir 40 ml de distillat, titrer avec l’acide sulfurique 0,01N.<\/p>\n
<\/p>\n
Article 11 :<\/p>\n
Pour la recherche de l’Azote Basique Volatile Total, chaque échantillon doit permettre d’obtenir au moins un (1) kilogramme de chair de poisson.<\/p>\n
<\/p>\n
Article 12 :<\/p>\n
Les produits de la pêche non transformés appartenant aux catégories d’espèces visées en annexe 1 sont considérées comme impropres à la consommation humaine lorsque le contrôle chimique montre que les limites en l’Azote Basique Volatile Total sont dépassées.<\/p>\n
<\/p>\n
Titre 3: plan de surveillance de la contamination<\/p>\n
par métaux lourds<\/p>\n
Article 13 :<\/p>\n
Les prélèvements doivent être répartis sur différents sites de collecte des produits de la pêche dans les zones côtières.<\/p>\n
<\/p>\n
Article 14 :<\/p>\n
Les espèces suivantes doivent être prélevées :<\/p>\n
– Requins (toutes espèces) (Carcharinus spp)<\/p>\n
– Bonite à ventre rayé (Katsuwonus pelamis)<\/p>\n
– Albacore (Thunnus albacares)<\/p>\n
– Espadon (Xiphias gladius)<\/p>\n
– Thon obèse (Thunnus obesus)<\/p>\n
– Thazard (Acanthocybium solandri)<\/p>\n
– Marlin bleu (Makaira mazara)<\/p>\n
– Raies (Raja spp)<\/p>\n
– Oursins<\/p>\n
<\/p>\n
Article 15 :<\/p>\n
Un prélèvement comporte 5 échantillons sur 5 individus différents (1 échantillon doit faire au minimum 100 grammes de chair).<\/p>\n
Les échantillons correspondant à un même lot sont emballés ensemble.<\/p>\n
<\/p>\n
Article 16 :<\/p>\n
Les analyses sont effectuées sur le mélange des échantillons finement homogénéisés pour obtenir une valeur moyenne.<\/p>\n
La teneur admissible est, pour les poissons, de 1 ppm pour le mercure et le plomb, et de 0,5 ppm pour le Cadmium.<\/p>\n
<\/p>\n
Article 17 :<\/p>\n
Une fiche, selon modèle joint en annexe 2, doit être jointe à chaque prélèvement.<\/p>\n
Tous les échantillons seront congelés avant d’être emballés et expédiés aux services vétérinaires. Le document joint ne sera pas mis directement au contact de l’échantillon.<\/p>\n
<\/p>\n
Article 18 :<\/p>\n
Les services vétérinaires feront parvenir les prélèvements au laboratoire agréé qui lui renverra les résultats.<\/p>\n
<\/p>\n
Article 19 :<\/p>\n
Le Directeur des services vétérinaires est chargé de l’application du présent arrêté qui sera enregistré, publié au Journal Officiel de la République, et communiqué partout ou besoin sera.<\/p>","protected":false},"author":0,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"institution":[887],"nature-dun-texte":[256],"class_list":["post-60176","texte-juridique","type-texte-juridique","status-publish","format-standard","hentry","institution-227-maem","nature-dun-texte-arrete"],"acf":{"reference":"2000-0727\/PR\/MAEM","comment":"relatif aux crit\u00e8res chimiques auxquels doivent satisfaire certaines denr\u00e9es animales ou d\u2019origine animale.","visas":"
VU la Constitution du 15 septembre 1992 ;<\/p>\n
VU la délibération N° 472\/6° L portant règlement d'hygiène et de voirie ;<\/p>\n
VU la loi N° 154\/AN\/85 1ère L du 11 juin 1985 portant organisation de l'administration du Ministère de l'Agriculture et du Développement Rural ;<\/p>\n
VU la loi N° 63\/AN\/89\/2ème L du 03 avril 1989 modifiant la Loi 154\/AN\/85\/1ère L du 11 juin 1985 portant organisation de l'administration du Ministère de l'Agriculture et du Développement Rural<\/p>\n
VU le décret N° 99-0059\/PRE du 12 mai 1999 portant nomination du Gouvernement et fixant leurs attributions ;<\/p>\n
Sur proposition du Ministre de l'Agriculture, de l'Elevage et de la Mer, chargé des Ressources Hydrauliques ;<\/p>\n
Le Conseil des Ministres entendu en sa séance du 19 septembre 2000 ;<\/p>","signature":"
Le Président de la République,<\/p>\n
chef du Gouvernement<\/p>\n
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